2 Recetas de 20 Minutos (Que Te Salvan!)

¿Pensando en cómo organizarte esta semana?

Respirá hondo.

Puede ser mucho más fácil de lo que estás pensando.

Estás con calor, mil mensajes, sin ideas de qué cocinar.

Cuando sientas el estrés subiendo o la presión del "tendría que hacer más" o "me tiene que salir perfecto para que funcione", quiero que lo sueltes.

Tenés mejores resultados cuando partís del bienestar.

Tu cuerpo responde mejor (o sea, quemás mejor, más energía, mejor digestión) y tu cerebro fija hábitos más fácil. *Oh wow*

Mi secretito para que la semana fluya:

• Recetas rápidas
• Meal Prep
• Y obvio mejor aún con: Menú Semanal + Lista de compras

Conocé más sobre cómo organizarte desde el bienestar aquí.

Te dejo 2 de mis Recetas Rápidas favoritas para esta época.

Vienen directo de nuestro especial "Empezar Tu Año en Calma".

• Se preparan en 20 mins (o menos).
• Y puede ser más rápido aún si tenía un poco de Meal Prep encaminado (o sea, la comida un poco adelantada). 

Cuando armo mi menú semanal siempre pienso en incluir:

• Recetas Rápidas que hago en el momento
• Recetas para Meal Prep

Las de Meal Prep pueden ser haciendo la receta entera de ante mano y guardar porcionado en la heladera, o simplemente adelantar alguna "base" que me alivie (por ejemplo la pasta hecha, los vegetales o la proteína al horno listos).

Hace que todo fluya mejor, sobre todo cuando la semana se complica y tengo que hacer cambios sobre la marcha.

Pique Cambio de Chip: es normal que se desarme el menú, porque tu semana es dinámica y no podemos prever todo. La mejor forma de usar tu menú es de forma flexible, y debe ser desarrollado con eso en mente.

Las 2 Recetas:

Spaghetti Irresistible

Si amás la pasta como yo pero querés que sea modo saludable, esta receta es para vos!

Variada, fácil totalmente deliciosa...

Tiempo de prep 20 mins / de cocción 30 

Rinde: 2 porciones

Ingredientes:

Spaghetti, 100 g

Champignones o shitake frescos, 250g

Brócoli, 1 taza

Ajo, 3 dientes

Salvia seca, unas hojitas

Aceite de oliva extra virgen, 2 Cdas

Pimienta negra, a gusto

Sal marina, a gusto

Queso parmesano, 4 Cdas rallado (alternativa: gouda o queso de cabra semiduro)

Para bajar de peso: Spaghetti 70 g y solo 1 de oliva

Instrucciones:

Tip Meal Prep: Podés tener la pasta hecha previamente -- si sos de comer pasta en familia alguna vez por semana, cociná una porción (o más) extra y guardala para esta receta. Lo que más demora en esta receta como en toda pasta es que hierva el agua. ;))

Primero empezá por poner a hervir agua en una olla grande, para evitar cortar los spaghettis cuando los vayas a cocinar.

Mientras el agua va agarrando hervor, aprovechá a hacer tu salsa de hongos.

Lavá bien los champignones y las flores de brócoli; en una tabla cortá los hongos en fetas finitas -podés quitarle del todo el cabito si no te gusta o si sabés que te cae medio pesado.

Pelá y cortá los dientes de ajo, sacándole la tirita verde que ves en el medio, cortalos en mitades a lo largo.

Apenas hierva, agregá sal al agua y volvé a dejar hervir. Cuando vuelve a hervir, poner el spaghetti – por el tiempo que diga tu paquete (aprox 10 mins).

En una sartén, colocá el aceite de oliva y ajo. Luego agregá los hongos cortados. Dejá que se doren un poco.

Sumá la salvia seca, unas hojitas, un poco a gusto, no muuucho -rompiéndola con tus dedos mientras la vas dejando caer en la sartén-, y por último agregá pimienta negra y sal rosada.

Cuando veas que están bien doraditos los hongos y el ajo, retirá e incorporá las flores de brócoli a la sartén y tapala por 2 minutos. (Tip: podés tener el brócoli hecho de antes si justo lo elaboraste para otras recetas modo Meal Prep).

Apagá el fuego y pronto!

Retirá los spaghettis, colalos, y pasalos de nuevo a la olla y sumá los vegetales allí (o serví directo a cada plato). Me gusta agregar un poquito de oliva a la pasta, pero si está cuidando que no se pase de calorías podés obviar este paso.

Al servir, espolvoreá 2 Cdas de parmesano por plato para completar el perfil proteico (y darle ese toque final que deja todo deli!).

Notas: Para bajar de peso las diferencias son sutiles pero hacen una gran diferencia, salteá tus hongos y brócoli con menos aceite y serví menos pasta por porción.

Si vas a usarlo de cena: En general vas a ver que te recomendamos los platos de pasta de almuerzo. Pero si es cena, usá la versión bajar de peso. Un poco más liviano, sigue siendo balanceada y da saciedad. Ideal. Mientras que si tu objetivo es bajar de peso, te recomiendo dejar las pastas para el almuerzo, pero sip siempre podés servirte una porción levemente más chica de cena.

Sopa Suave de Zapallito

Esta sopa es de esas simples que te enamoran.

El zapallito, bien cocido, queda suave y cremoso, la cebolla aporta dulzor natural y el tomillo acompaña sin invadir. Es liviana, reconfortante y muy amable con la digestión, ideal para la noche cuando querés algo calentito que no pese.

Ah! Y amo como queda con quesos fermentados que vienen con una buena dosis de vitamina K2 (clave para tu salud ósea).

Tiempo de prep 15 mins / cocción 20

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

Zapallitos, 4 medianos

Cebollas blancas, 2 medianas

Aceite de oliva, 1 Cda

Tomillo seco, 1 cdita (o fresco, 1 Cda)

Caldo de verduras (o de pollo), 3 tazas

Sal marina, a gusto

Pimienta negra, a gusto

Opcional: un chorrito de limón al final, para levantar sabores.

Topping (por porción)

Levadura de cerveza, 1½ Cda)

Queso rallado o picado fino (gouda o queso de cabra semiduro), 2 Cdas

Opción vegana: Sustituí el queso por castañas de cajú picaditas y tostadas.

Instrucciones:

Lavá bien los zapallitos y cortalos en rodajas o cubos grandes. Pelá las cebollas y cortalas.

En una olla mediana calentá el aceite de oliva y cociná las cebollas con una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que estén bien blanditas y dulces. Este paso es clave para que la sopa quede rica sin necesidad de más grasa.

Sumá los zapallitos y el tomillo, mezclá y cociná 2–3 minutos más. Agregá el caldo caliente, tapá y dejá hervir suave unos 10 minutos, hasta que el zapallito esté bien tierno.

Apagá el fuego y procesá con mixer o volcando en tu licuadora (si acepta calor), hasta lograr una textura lisa y cremosa.

Ajustá sal y pimienta a tu gusto + sumale un poquito de limón si te gusta ese ácido extra.

Servila caliente.

No te saltees los toppings, son claves para que quede completita.

Y además, los quesos fermentados (ambas opciones cuentan) vienen con ese toque de vit K2 que tu cuerpo agradece. Es un micronutriente clave para la salud ósea, especialmente importante a partir de los 40 en que tenemos que cuidar extra no caer en osteopeña u osteoporosis.

Ahora sí.

Lista para disfrutar y mimar a tu cuerpo!

Nota: Se conserva muy bien 3–4 días en heladera, en recipiente hermético (mejor vidrio).

Contame: ¿Cuál de estas harías hoy para sentirte más liviana esta semana?

Espero que te encanten tanto como a mí y mi familia!

Después contame...

Si esto ya te dio alivio, imaginate tener muchas más recetas y un sistema de tu lado...

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Organizarte no es hacer más. Es elegir mejor.

Muchos cariños,

Victoria y las chicas